Tietoa meistä

Pietilän Pienpalvaamo syntyi Tammelassa halusta tehdä savustettua ruokaa tavalla, jossa kiireelle ei ole sijaa ja jokainen vaihe tehdään huolella.

Kaikki alkoi pienistä kokeiluista, mutta kasvoi nopeasti syvälliseksi perehtymiseksi savustamisen maailmaan. Vuosien aikana olen kehittänyt ymmärrystä siitä, miten eri lihat ja kalat reagoivat tuleen, savuun ja aikaan. Jokainen raaka-aine käsitellään sen omien ominaisuuksien mukaan, jotta lopputuloksena syntyy mahdollisimman puhdas, tasapainoinen ja tunnistettava maku.

Tekniikoiden kirjo ulottuu kylmäsavustuksesta lämminsavustukseen ja edelleen perinteiseen palvaukseen — hitaaseen, aikaa ja tarkkuutta vaativaan menetelmään, jossa maku rakentuu kerros kerrokselta. Tätä varten on rakennettu oma saaristolaissavustin, joka mahdollistaa aidon, syvän ja perinteitä kunnioittavan savun maun.

“Savustaminen ei ole vain valmistusmenetelmä, vaan tapa tehdä ruokaa oikein.”